PEÇAS







8 de jan de 2011

FAMILIA

FAMILIA EH PRATO DIFICIL DE PREPARAR....


"Família é prato difícil de preparar"(do livro O Arroz de Palma, de

Francisco Azevedo)



Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir

todos é um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo. Pouco

importa a qualidade da panela, fazer uma família exige coragem,

devoção e paciência. Não é para qualquer um. Os truques, os segredos,

o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir. Preferimos o

desconforto do estômago vazio. Vêm a preguiça, a conhecida falta de

imaginação sobre o que se vai comer e aquele fastio. Mas a vida,

(azeitona verde no palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e

abrir o apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e

os lugares. Súbito, feito milagre, a família está servida.



Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o

mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria?

Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo,

generoso, farto, abundante.



Aquele o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A

outra, a mais consistente.

E você? É, você mesmo, que me lê os pensamentos e veio aqui me fazer

companhia. Como saiu no álbum de retratos? O mais prático e objetivo?

A mais sentimental? A mais prestativa? O que nunca quis nada com o

trabalho? Seja quem for, não fique aí reclamando do gênero e do grau

comparativo. Reúna essas tantas afinidades e antipatias que fazem

parte da sua vida. Não há pressa. Eu espero. Já estão aí? Todas?

Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e

tome alguns cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho

e cebola. Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E

a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.



Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco.

Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre

vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a

família muito mais colorida, interessante e saborosa.

Atenção também com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou

daquilo e, pronto, é um verdadeiro desastre. Família é prato

extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem

medido. Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional.

Principalmente na hora que se decide meter a colher. Saber meter a

colher é verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de

toda a família, só porque meteu a colher na hora errada.



O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família

perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à Oswaldo Aranha;

Família à Rossini, Família à Belle Meuni; Família ao Molho Pardo, em

que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria. Família é

afinidade, é a Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a família

a seu jeito.



Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas. Há

também as que não têm gosto de nada, seriam assim um tipo de Família

Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for,

família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo. Uma

família fria é insuportável, impossível de se engolir.



Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai

aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a

dia. A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro

aqui, que ficou no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança.

Principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu. O que

este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por

pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar

e comer. Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe

o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio

ou no barro. Aproveite ao máximo. Família é prato que, quando se

acaba, nunca mais se repete.



"Se tivéssemos consciência do quanto nossa vida é passageira,

talvez pensássemos duas vezes antes de jogar fora as oportunidadesv

que temos de ser e de fazer os outros felizes"

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