PEÇAS







19 de mai de 2012


Oyako Domburi
(Produção: Yukari Sekine | Fotos: Fabio Hide)
O domburi é um tradicional prato japonês. A tigela de arroz branco é coberta com um suculento molho à base de shoyu e saquê. O oyako domburi, literalmente, tigela de mãe (oya) e filho (ko), refere-se ao frango com ovo. Esse prato, servido quente, dá uma ótima refeição! O toque exótico vem do mitsubá, folha aromática japonesa, mas pode ser substituído por cebolinha. É simples e fácil de fazer.
Ingredientes
• 80 g de sobrecoxa de frango
• 1/2 cebola
• 1 shiitake fresco (ou seco)
• 1 ovo
• mirin
• shoyu
• arroz japonês cozidoCaldo• 100 ml dashijiru (caldo de peixe)
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de mirin
• 1/2 colher de sopa de açúcar
Decoração• mitsubá
• benishouga (gengibre rosa em conserva)
• yaki nori
Modo de Preparo
1- Corte o frango em fatias finas e deixe-o marinando no shoyu e no mirim por 30 minutos.
2- Corte a cebola e o shiitake em fatias. Coloque o caldo (caldo de peixe, shoyu, mirim e açúcar) na frigideira e, quando ferver, junte o frango e deixe cozinhar. Tampe.

3- Coloque a cebola e o shiitake e tampe novamente.
4- Quando estiverem cozidos, bata o ovo e derrame em círculos por cima. Não cozinhe demais – o ovo deve estar mole.

5- Coloque o mitsubá e está pronto.
6- Sirva sobre arroz quente, decore com benishoga e yaki nori picado.
 
 
Anote:Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos (30 minutos marinando)
Dica: Sirva com missoshiru e tsukemono e terá a refeição completa!

Serviço: Curso de Culinária Japonesa Amano
(0xx11) 4138-1031 c/ Paulo (português)
(0xx11) 3277-1610 c/ Prof. Amano (japonês)
www.culinariajaponesa.com.br
Rua Tamandaré, 734, Loja 19, Liberdade, São Paulo, SP

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